【10月･11月】料理長厳選フレンチディナーコース

総料理長稲葉一朗が手掛ける本格フレンチフルコース

フォアグラやシャラン産鴨、鮑、松阪牛などの高級食材のほか、茸や秋刀魚･秋茄子･さつま芋･イチジクなど、秋が旬の食材を用いたスペシャルコースです。
さらに19,800円コースには世界三大珍味のフォアグラ・トリュフ・キャビアも用いております。

東京ベイ舞浜ホテル総料理長稲葉一朗

都内ホテルのメインダイニング（フレンチレストラン）で10年間シェフとして活躍。
2014年に東京ベイ舞浜ホテルの総料理長に就任。伝統に裏付けられたフランス料理をベースに現代的なアレンジを加えた料理を表現。料理のエッセンスを見極め、最善の調理法で素材の魅力を際立たせるよう一品一品に誠実さと創意を尽くします。

【期間】2021年10月1日～11月30日
　　※ご利用日3日前までの予約制です。

【会場】2F 宴会場
　　※広い会場に数席のみ、隣接との間には植栽
　　　パーティションもあり、"半個室風"の雰囲気で
　　　ゆったりと召し上がれます。
　　※感染予防対策を可能な限り実施しております。
　　※窓外には東京ベイの夜景を望めます。

【時間】17:00～21:30
　　　（ラストオーダー20:00）

【メニュー】13,200円コース
　　　　　　または 16,500円コース
　　　　　　または 19,800円コース
　　※表示料金はサービス料込・税金込です。
　　※詳細は下記をご覧ください。

＜＜ 13,200円コース＞＞

温かい茸のフラン
Flan de Champignon des Bois Chaud
旬の秋刀魚とフォアグラテリーヌのプレッセ里芋添え
Pressée de Scombrésoce et Terrine de Foie Gras au Colocase
秋茄子の軽いヴルテベーコンのセック添え
Velouté d'Aubergine Léger au Lardon Séc
タスマニア産サーモンとヤリイカの炙り焼きトマトのナージュ仕立てサフランの香り
Pavé de Saumon et Calamar Rôtir à la Nage de Tomate au Safran
牛頬肉の赤ワイン煮込み紫薩摩芋のピューレと野菜のアラクレーム
Joue de Bœuf Braise au Vin Rouge au Purée de Patate Rouge et Légumes à la Crème
イチジクの熱々タルトアイスクリーム添え
Tarte de Figue Chaud au Crème Glacée
パンとバター
Pain et Beurre
コーヒーまたは紅茶
Café ou Thé

▼ 13,200円(税込)コースのご予約はこちら

インターネット予約

＜＜ 16,500円コース＞＞

温かい茸のフラン
Flan de Champignon des Bois Chaud
シュー生地に詰めたフォアグラのムースモンブラン仕立て
Pâte Chou au Mousse de Foie Gras à la Mont-Blanc
さつま芋のカプチーノスープエストラゴンオイルの香りをつけて
Velouté de Patate à la Cappuccino Parfumé Huile d'Estragon
アイナメのポワレと秋茄子のロースト苦いサラダとグリーンマスタード
Filet de Cabillaud gras Poêlé, Aubergine Rôti et Salade d'Amer au Moutarde Vert
シャラン産鴨胸肉のローストオレンジ風味のチョコレートソース
Suprême de Canard Challandaise Rôti Sauce Chocolat au Orange
イチジクの熱々タルトアイスクリーム添え
Tarte de Figue Chaud au Crème Glacée
パンとバター
Pain et Beurre
コーヒーまたは紅茶
Café ou Thé

▼ 16,500円(税込)コースのご予約はこちら

インターネット予約

＜＜ 19,800円コース＞＞

マリネサーモンと昆布〆した真鯛の紅白の薔薇仕立て
Rose de Saumon Marine et Daurade parfumé au Baudrier de Neptune
オマール海老とブーケ野菜の蜂蜜ヴィネグレットキャビア添え花屋仕立て
Homard et Légumes en Bouquet, Vinaigrette de Miel au Caviar au Magasin de Fleurs
フォアグラと茸､トリュフのパイ包み焼きオレンジ風味のコワントローソース
Pithiviers de Foie Gras, Champignon et aux Truffes, Sauce Cointreau à l'Orange
取り合わせ貝類のブイヤベース風スープサフラン風味
Panaché de Coquillages à la Bouillabaisse au Safran
鮑のローストと車海老のポワレホワイトアスパラガスのソテーブールブランソース
Ormeau Rôti et Crevette Kuruma poilée, Sauté d'Asperge Blanche, Sauce au Beurre Blanc
季節のグラニテ
Granité de Saisons
A5ランクの松阪牛のローストビーフレフォール入りジュ根菜のグランメールとクレソン添え
“MATSUSAKA”Bœuf Rôti(A5), Jus au Raifort Grande Mére de Racines Potagère et Cresson
ピスターチオのマカロンとビターチョコレートムースのミルフィーユヴァニラアイスクリームと木イチゴ添え
Macaron à la Pistache au Mille-Feuille de Mousse Chocolat d'Amer Glace Vanille et Framboise
コーヒーまたは紅茶
Café ou Thé